Sauecupcakes

Til desse muffinsane har eg brukt oppskrifta på Red Velvet cupcakes, eller rød fløyelscupcakes. Oppskrifta fant eg i ei av mine ørten kokebøker:

Cupcakes - lag dem selv. Av Ingrid Hancock Bjerknes

   

Sauane er pynta med minimarshamallows. Hovudet består av eit sjokoladehjarte som eg har limt to halve minimarshmallower på til auge. Eg har deretter brukt ein penn med "blekk" av lakris, til å tegne med.

   

De blei litt søte for min smak, då glasuren er ganske søt i utgangspunktet, så eit lass med marshamallow oppå der igjen blei litt overkill. Dette er så klart smak og behag, og det var mange i 30-årsdagen som sa at desse var favorittane, og nett passe søt. Gode er de i allefall, så eg kan trygt anbefala å lage dei :)

 

Kakemonster-cupcakes

Til desse muffinsene har jeg brukt gulrotkaken fra Hummingbird bakery som bunn, og deres kremost-topping som glasur.

Jeg har farget glasuren med konditorfarge fra Wilton, kjøpt på ebay.

   

Øynene til kakemonstrene er laget av marshmallowfundant med sort nonstop limt på (med spiselig lim såklart). Munnen er minisafarikjeks. Glasuren har jeg sprøytet på med squeeze-it fra Tupperwear.

Uglecupcakes

Uglemuffinsene mine er laget etter brownieoppskriften til hummingbird bakery. Det er egentlig en langpanne, og den er helt fantastisk god! Den er passelig seig, passelig sprø på toppen og smaker helt himmelsk!

Du trenger:

• 200 g grovhakket, mørk sjokolade
• 175 g, usaltet smør
• 325 g sukker
• 130 g hvetemel
• 3 egg

Forvarm ovnen til 170 grader celcius.

Ha sjokoladen og smøret i en bolle og smelt det over vannbad. Ta den av varmen, tilsett sukker, og rør godt til alt er godt blandet. Rør til slutt inn eggene og bland til det er tykt og glatt.

Hell blandingen over, på bakepapir, i langpannen og stek i 30-35 minutter, eller til den begynner å slå sprekker på toppen, men fremdeles har en myk kjerne. Pass på å ikke stek for lenge, da blir kantene harde og sprø. Avkjøl helt, og pynt gjerne med å strø melis over.

                                                                                                                                                             

Jeg fylte muffinsformene mine 3/4 fulle og stekte i ca 12 minutter. Dette er veldig avhengig av ovnen din. Jeg fulgte nøye med det første brettet og tok det ut da muffinsene stivnet til og sprakk på overflaten. Jeg glemte så klart å følge nøye nok med på siste brettet, for da holdt jeg på å pynte de andre muffinsene mine. De er utrolig mye bedre når de er passe stekt, så anbefaler å følge nøye med! De som var stekt for lenge hos meg var altfor harde, og jeg var ganske flau for å servere de...

Jeg har brukt sjokoladetopping fra Hummingbird som glasur. Øynene er laget av oreokjeks med nonstop på, nebbet er en cashewnøtt og oppskåret pandalakris er satt på toppen som "fjær/hår".



   

 

Mine favoritt-toppinger

Når jeg baker kaker, eller muffins, ender jeg som regel opp med en av toppingene/glasurene som kommer nedenfor, selv om jeg har oppskrift på maaange andre. De er alle hentet fra Hummingbird bakery sin bok, som jeg har anbefalt tidligere også!

Sjokoladetopping:

• 300 g siktet melis
• 100 g romtemperert, usaltet smør
• 40 g siktet kakaopulver
• 0,4 dl helmelk 

 

 Kremosttopping:

• 300 g siktet melis
• 50 g romtemperert, usaltet smør
• 125 g kald kremost

Vaniljetopping:

• 250 g siktet melis
• 80 g romtemperert, usaltet smør
• 0,25 dl helmelk
• noen dråper vaniljeekstrakt

Alle oppskriftene er beregnet til 12 cupkakes. For å dekke en 20-cm-kake må du lage dobbel oppskrift.

Prikken over i-en kan ofte være litt ekstra pynt på toppen av glasuren. Jeg har kjøpt mange ulike strøssel både på vanlige dagligdagsforetninger, panduro og ikke minst på ebay! Da er det jo bare å strø på, raskt og fint. Dersom du ønsker å bruke mer tid, og få det mer personlig kan du lage ulik pynt selv, som jeg ahr gjort på bildet i midten her. Jeg har da laget sukkerpasta, og brukt utstikkere fra ebay til å lage figurer.